Ailenwodd becws San Jose ei nwyddau wedi'u pobi yn “gacen mochi” ar ôl i Third Culture Bakery ofyn i CA Bakehouse roi'r gorau i ddefnyddio'r gair “muffin mochi”.
Roedd CA Bakehouse, becws bach, teuluol yn San Jose, wedi bod yn gwerthu myffins mochi ers tua dwy flynedd pan gyrhaeddodd y llythyr rhoi'r gorau i weithredu.
Llythyr gan Third Culture Bakery yn Berkeley yn gofyn i CA Bakehouse roi'r gorau i ddefnyddio'r term "mochi muffin" ar unwaith neu wynebu camau cyfreithiol. Cofrestrodd Third Culture y gair fel nod masnach yn 2018.
Mae Kevin Lam, perchennog CA Bakehouse, wedi synnu nid yn unig ei fod dan fygythiad cyfreithiol ond y gallai term mor gyffredin - disgrifiad o fyrbrydau reis gludiog wedi'u pobi mewn tun myffins - fod yn nod masnach.
“Mae fel rhoi nod masnach ar fara plaen neu fyffins banana,” meddai Lam. “Rydym newydd ddechrau, dim ond busnes teuluol bach ydym ni o’u cymharu â nhw. Felly yn anffodus, fe wnaethon ni newid ein henw.”
Ers i Third Culture dderbyn nod masnach ffederal am ei gynnyrch eiconig, mae siopau becws wedi bod yn gweithio'n dawel i atal bwytai, pobyddion a blogwyr bwyd ledled y wlad rhag defnyddio'r gair myffins mochi. Derbyniodd y siop ramen yn Auckland lythyr rhoi'r gorau iddi gan Third Culture ychydig flynyddoedd yn ôl, meddai'r cyd-berchennog Sam White. Derbyniodd ton o fusnesau lythyrau gan Third Culture ym mis Ebrill hefyd, gan gynnwys busnes pobi cartref bach yn Worcester, Massachusetts.
Fe wnaeth bron pawb y cysylltwyd â nhw gydymffurfio’n gyflym ac ail-frandio eu cynhyrchion — mae CA Bakehouse bellach yn gwerthu “cacennau mochi,” er enghraifft — gan ofni gwrthdaro â chwmni cymharol fawr, sydd â digon o adnoddau, sy’n gwerthu myffins mochi ledled y wlad. Lansiodd y cwmni ryfel brand.
Mae'n codi cwestiynau ynghylch pwy all fod yn berchen ar y ddysgl goginio, sgwrs hir a gwresog ym myd bwytai a ryseitiau.
Ailenwyd CA Bakehouse yn San Jose yn Mochi Muffins ar ôl derbyn llythyr rhoi'r gorau i weithredu gan Third Culture Bakery.
Dywedodd Wenter Shyu, cyd-berchennog Third Culture, ei fod wedi sylweddoli'n gynnar y dylai'r becws amddiffyn ei gynnyrch cyntaf a mwyaf poblogaidd. Mae Third Culture bellach yn cyflogi cyfreithwyr i oruchwylio nodau masnach.
“Dydyn ni ddim yn ceisio hawlio unrhyw berchnogaeth ar y gair mochi, mochiko na myffin,” meddai. “Mae’n ymwneud â’r un cynnyrch a ddechreuodd ein becws ac a’n gwnaeth ni’n enwog. Dyna sut rydyn ni’n talu ein biliau ac yn talu ein gweithwyr. Os yw rhywun arall yn gwneud myffin mochi sy’n edrych fel ein un ni ac yn ei werthu, dyna rydyn ni ei eisiau.”
Gwrthododd llawer o'r pobyddion a'r blogwyr bwyd y cysylltwyd â nhw ar gyfer y stori hon siarad yn gyhoeddus, gan ofni y gallai gwneud hynny arwain at gamau cyfreithiol gan drydydd diwylliant. Dywedodd perchennog busnes yn Ardal y Bae sy'n gwerthu myffins mochi ei fod wedi bod yn disgwyl llythyr yn nerfus ers blynyddoedd. Pan geisiodd becws yn San Diego ymladd yn ôl yn 2019, siwiodd Third Culture y perchennog am dorri nod masnach.
Wrth i newyddion y llythyr rhoi'r gorau i weithredu diweddaraf ledaenu ymhlith pobyddion fel rhwydwaith o sibrydion pwdin, ffrwydrodd dicter mewn grŵp Facebook 145,000 o aelodau o'r enw Baking Asian Subtle. Mae llawer o'i aelodau'n bobyddion a blogwyr gyda'u ryseitiau eu hunain ar gyfer myffins mochi, ac maent yn pryderu am gynsail nod masnach nwyddau wedi'u pobi sydd wedi'i wreiddio yn y cynhwysyn cyffredin, blawd reis gludiog, sy'n dyddio'n ôl i'r cyntaf. Roedd y tri diwylliant yn bodoli o'r blaen.
“Rydym yn gymuned o bobl sy’n hoff iawn o bobi Asiaidd. Rydym wrth ein bodd â mochi wedi’i grilio,” meddai Kat Lieu, sylfaenydd Subtle Asian Baking. “Beth os byddwn ni’n ofni gwneud bara banana neu gwcis miso un diwrnod? Oes rhaid i ni edrych yn ôl bob amser a bod ofn stopio a stopio, neu a allwn ni barhau i fod yn greadigol ac yn rhydd?”
Mae myffins Mochi yn anwahanadwy o stori'r trydydd diwylliant. Dechreuodd y cyd-berchennog Sam Butarbutar werthu ei myffins arddull Indonesaidd i siopau coffi Ardal y Bae yn 2014. Maent wedi dod mor boblogaidd nes iddo ef a'i ŵr Shyu agor becws yn Berkeley yn 2017. Fe wnaethant ehangu i Colorado (mae dau leoliad bellach ar gau) a Walnut Creek, gyda chynlluniau i agor dau becws yn San Francisco. Mae gan lawer o flogwyr bwyd ryseitiau myffins mochi wedi'u hysbrydoli gan drydydd diwylliannau.
Mewn sawl ffordd, mae myffins wedi dod yn symbol o frand trydydd diwylliant: cwmni cynhwysol a redir gan gwpl o Indonesia a Taiwan sy'n gwneud melysion wedi'u hysbrydoli gan eu hunaniaethau trydydd diwylliant. Mae hefyd yn bersonol iawn: Sefydlwyd y cwmni gan Butarbutar a'i fam, a oedd yn gwneud pwdinau, a dorrodd gysylltiadau â nhw ar ôl iddo ddod allan i'w deulu.
I Third Culture, mae myffins mochi “yn fwy na theisen,” meddai eu llythyr rhoi’r gorau iddi safonol. “Mae ein lleoliadau manwerthu yn fannau lle mae llawer o groesffyrdd diwylliant a hunaniaeth yn bodoli ac yn ffynnu.”
Ond mae hefyd wedi dod yn gynnyrch bendigedig. Yn ôl Shyu, gwerthodd Third Culture fyffins mochi cyfanwerthu i gwmnïau a fyddai'n creu eu fersiynau eu hunain o nwyddau wedi'u pobi yn ddiweddarach.
“Ar y dechrau, roedden ni’n teimlo’n fwy cyfforddus, diogel a sicr gyda’r logo,” meddai Shyu. “Ym myd bwyd, os gwelwch chi syniad cŵl, rydych chi’n ei redeg ar-lein. Ond … dim credyd.”
Mewn siop fach yn San Jose, mae CA Bakehouse yn gwerthu cannoedd o gacennau mochi y dydd mewn blasau fel gwafa a chnau banana. Bu’n rhaid i’r perchennog newid enw’r pwdin ar arwyddion, llyfrynnau a gwefan y becws – er bod y rysáit wedi bod gartref ers pan oedd Lam yn ei arddegau. Mae postiadau cyfryngau cymdeithasol yn ei ddisgrifio fel eu tro ar y gacen blawd reis Fietnameg bánh bò. Roedd ei fam, sydd wedi gweithio yn y diwydiant pobi yn Ardal y Bae ers dros 20 mlynedd, wedi’i drysu gan y syniad y gallai cwmni nod masnachu rhywbeth mor gyffredin, meddai.
Mae teulu Lim yn deall yr awydd i amddiffyn gweithiau gwreiddiol honedig. Maent yn honni mai nhw yw'r busnes Americanaidd cyntaf i werthu wafflau De Asiaidd â blas pandan yn Le Monde, becws blaenorol y teulu yn San Jose, a agorodd ym 1990. Mae CA Bakehouse yn gosod ei hun fel "crëwr y waffl werdd wreiddiol".
“Rydyn ni wedi bod yn ei ddefnyddio ers 20 mlynedd, ond wnaethon ni erioed feddwl am ei nod masnachu oherwydd ei fod yn derm cyffredin,” meddai Lam.
Hyd yn hyn, dim ond un busnes sydd wedi ceisio gwrthwynebu'r nod masnach, i bob golwg. Cyflwynodd Stella + Mochi ddeiseb ddiwedd 2019 i ddileu nod masnach myffin mochi Third Culture ar ôl i becws Ardal y Bae ofyn i Stella + Mochi yn San Diego roi'r gorau i ddefnyddio'r gair, yn ôl cofnodion. Maent yn dadlau bod y term yn rhy gyffredinol i gael ei nodi fel nod masnach.
Yn ôl cofnodion y llys, ymatebodd Third Culture gydag achos cyfreithiol torri nod masnach yn honni bod defnydd becws San Diego o fyffins mochi wedi achosi dryswch i gwsmeriaid ac wedi achosi niwed “anadferadwy” i enw da Third Culture. Setlwyd yr achos cyfreithiol o fewn misoedd.
Dywedodd cyfreithwyr Stella + Mochi fod telerau'r setliad yn gyfrinachol a gwrthodasant wneud sylwadau. Gwrthododd perchennog Stella + Mochi gael ei gyfweld, gan nodi cytundeb preifatrwydd.
“Dw i’n meddwl bod pobl yn ofnus,” meddai Jenny Hartin, cyfarwyddwr cyfathrebu ar gyfer y wefan chwilio am ryseitiau Eat Your Books. “Dydych chi ddim eisiau achosi trafferth.”
Cwestiynodd arbenigwyr cyfreithiol y cysylltwyd â nhw gan The Chronicle a fyddai nod masnach myffin mochi Third Culture yn goroesi her llys. Dywedodd y cyfreithiwr eiddo deallusol o San Francisco, Robin Gross, fod y nod masnach wedi'i restru ar gofrestr atodol Swyddfa Patentau a Nodau Masnach yr Unol Daleithiau yn hytrach na'r brif gofrestr, sy'n golygu nad yw'n gymwys i gael amddiffyniad unigryw. Mae'r Gofrestr Feistr wedi'i chadw ar gyfer nodau masnach sy'n cael eu hystyried yn nodedig ac felly'n derbyn mwy o amddiffyniad cyfreithiol.
“Yn fy marn i, ni fydd hawliad Third Culture Bakery yn llwyddo oherwydd dim ond disgrifiadol yw ei nod masnach ac ni ellir rhoi hawliau unigryw iddo,” meddai Gross. “Os na chaniateir i gwmnïau ddefnyddio geiriau disgrifiadol i ddisgrifio eu cynhyrchion, yna mae cyfraith nodau masnach yn mynd yn rhy bell ac yn torri’r hawl i ryddid barn.”
Os yw nodau masnach yn dangos “nodweddiad caffaeledig, sy’n golygu bod eu defnydd wedi cyflawni cred ym meddwl y defnyddiwr mai dim ond y defnyddiwr sy’n defnyddio’r gair ‘muffin mochi’,” meddai Gross, “bydd yn anodd ei werthu, oherwydd mae becws eraill hefyd yn defnyddio’r gair.”
Mae Third Culture wedi gwneud cais am nodau masnach ar gyfer sawl cynnyrch arall ond nid yw wedi gallu eu cael, gan gynnwys “mochi brownie”, “butter mochi donut” a “moffin”. Mae gan siopau becws eraill enwau masnach cofrestredig neu syniadau mwy penodol, fel y Cronut poblogaidd ym mhopty Dinas Efrog Newydd Dominique Ansel, neu Mochissant yn Rolling Out Cafe, crwst croissant mochi hybrid a werthir mewn siopau becws yn San Francisco. Mae brwydr nodau masnach yn codi rhwng cwmni coctels o California a chwmni losin o Delaware dros yr hawliau i “bom siocled poeth”. Ailenwodd Third Culture, sy'n gweini latte matcha tyrmerig a alwyd unwaith yn “Golden Yogi”, ef ar ôl derbyn llythyr rhoi'r gorau iddi.
Mewn byd lle mae ryseitiau ffasiynol yn mynd yn firaol ar gyfryngau cymdeithasol, mae Shyu yn gweld nodau masnach fel synnwyr cyffredin busnes. Maen nhw eisoes yn nodi cynhyrchion y dyfodol nad ydyn nhw wedi ymddangos ar silffoedd becws eto.
Ar hyn o bryd, mae pobyddion a blogwyr bwyd wedi bod yn rhybuddio ei gilydd i beidio â hyrwyddo unrhyw fath o bwdin mochi. (Mae toesenni Mochi mor boblogaidd ar hyn o bryd fel bod y cyfryngau cymdeithasol yn llawn becws a ryseitiau newydd.) Ar dudalen Facebook Baking Asian Subtle, fe wnaeth postiadau yn awgrymu enwau amgen i osgoi camau cyfreithiol—mochimuffs, moffins, mochins—— ddenu dwsinau o sylwadau.
Roedd rhai aelodau o Subtle Asian Baking wedi’u cynhyrfu’n arbennig gan oblygiadau diwylliannol y becws, sydd i bob golwg yn cynnwys cynhwysyn, y blawd reis gludiog a ddefnyddir i wneud mochi, sydd â gwreiddiau dwfn mewn llawer o ddiwylliannau Asiaidd. Fe wnaethant drafod boicotio trydydd diwylliannau, a gadawodd rhai adolygiadau negyddol un seren ar dudalen Yelp y becws.
“Pe bai rhywun yn rhoi nod masnach ar rywbeth diwylliannol neu ystyrlon iawn,” fel y pwdin Ffilipinaidd halo halo, “yna ni fyddwn yn gallu gwneud na chyhoeddi’r rysáit, a byddwn yn rhwystredig iawn oherwydd ei fod wedi bod yn fy nhŷ ers blynyddoedd,” meddai Bianca Fernandez, sy’n rhedeg blog bwyd o’r enw Bianca yn Boston. Yn ddiweddar, fe wnaeth hi ddileu unrhyw sôn am fyffins mochi.
Elena Kadvany is a staff writer for the San Francisco Chronicle.Email: elena.kadvany@sfchronicle.com Twitter: @ekadvany
Bydd Elena Kadvany yn ymuno â'r San Francisco Chronicle yn 2021 fel gohebydd bwyd. Yn flaenorol, roedd hi'n awdur staff i Palo Alto Weekly a'i chyhoeddiadau chwaer a oedd yn ymdrin â bwytai ac addysg, a sefydlodd golofn a chylchlythyr bwytai Peninsula Foodie.
Amser postio: Gorff-30-2022